南宁特色美食——柠檬鸭~

今天

小编给大家分享一下

南宁的特色美食

柠檬鸭~

柠檬鸭是南宁特有的美食。选用腌制的柠檬、酸嘢（也就是腌制的蒜头、辣椒、洋姜等）、葱姜蒜、辣椒与鸭肉同炒，取柠檬的香味，酸嘢的酸味以及鸭肉的油脂香味烹制而成。

第一口吃起来冲鼻清香，第二口酸辣开胃，第三口肉香满喉。

不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。柠檬鸭的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳，实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等。临出锅前加入咸柠檬和紫苏，咸柠檬要去籽，最后才放进去，不然煮久了会苦，也把那种清香挥发掉了。

那么

柠檬鸭具体怎么做呢？

一起来看看~

1. 准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。

2. 鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。

3. 斩成小块。

4. 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。

5. 炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。

6. 放配料进去翻炒。

7. 准备腌制好的柠檬，切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。

8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10--20分钟。把鸭子焖出味道来.....

9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。

10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。

11. 放入生抽、老抽提味还有上色。

12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!

13. 出锅咯！吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！！！

看完之后

是不是都要流口水了

那就动手做起来

如果没有学会

那就

骑着小电驴

喊上小伙伴

去店里吃~

南宁特色美食——柠檬鸭~

转载自：南宁美食 2021-10-14

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