南宁西乡塘美食街
2021-11-15 15:21:31

它是冬日“钙王”，含钙量是牛奶的3倍！但很多人都把它扔了！

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冬天的菜市场上，萝卜是永远的主角。

虽然我们经常吃萝卜，但很少有人会吃萝卜缨（萝卜叶），其实，萝卜缨的营养价值丝毫不比萝卜差！

冬日“钙王”
 
在营养学届，一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可被称为高钙食物。

而萝卜缨的钙含量远超过这个标准，堪称高钙食物中的“王者”！

尤其是胡萝卜缨每100克含钙350毫克，差不多是牛奶的3倍，排在所有蔬菜含钙量的第一位。

排在其后的小萝卜缨含钙量也高达238毫克/100克，青萝卜缨含钙量虽比之不及，但也有110毫克/100克。


最关键的是，萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它，有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。

此外，中医认为，萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用，有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点它，能起到一定的缓解作用。

民间也一直对其称赞有加：萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好。
 
萝卜缨食谱
 
食谱| 斯佳丽

 炝炒萝卜缨 

-材 料-

萝卜缨1把、红椒2个
姜末、油、盐适量

-做 法-

1. 烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐；
2. 将萝卜缨放入里面焯烫变色后捞出；
3. 挤出大部分水分后再切成小粒；
4. 热锅凉油， 放入姜末和红椒圈进去煸炒；
5. 爆香后放入萝卜缨碎了；
6. 翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。

食谱| 伦家厨房

 青椒西红柿炒萝卜缨 

-材 料-

白萝卜缨、西红柿一个
青椒3-4个，姜末适量
植物油、生抽、盐适量

-做 法-

1. 萝卜缨摘好后盐水浸泡20分钟，清水洗净，控干~切1-2cm的小节。
2. 西红柿青椒切丁，生姜切末。
3. 下油下生姜炒香后放入西红柿青椒炒出汁~
4. 将萝卜缨倒入迅速翻炒，蔬菜容易出水~所以建议用中大火。
5. 快速翻炒差不多40秒后加入生抽和盐，翻炒均匀关火即可。

食谱| 清水淡竹

 萝卜缨炒豆腐 

-材 料-

萝卜缨、豆腐，生姜
植物油，生抽
盐，蔬果调味粉

-做 法-

1. 萝卜缨洗净焯水后过凉水挤干；
2. 豆腐切丁，萝卜缨切细，生姜切末；
3. 锅中放油下入姜末煸香；
4. 放入萝卜缨翻炒；
5. 放入豆腐丁翻炒，加盐、蔬果粉、生抽调味。

食谱| lin悠然11

 凉拌萝卜叶 

-材 料-

萝卜叶300g、辣椒面5g
白醋适量、花椒2g
姜末、生抽适量
菜籽油、盐适量

-做 法-

1. 锅中烧水，滴入食用油，将白萝卜叶子清洗干净，下入开水锅中焯水
2. 焯水后冲凉，轻轻挤去水分，切碎。
3. 在切碎的白萝卜叶子上放上姜末和辣椒面。
4. 菜籽油中放入花椒，烧热。
5. 捞出花椒，趁热将油浇在辣椒面上，调入适量盐和醋、一点点生抽拌匀即可。

食谱| 芽芽名叫黄小芽

 自制腌萝卜缨子 

-材 料-

萝卜缨子适量、细盐两小勺
干红辣椒少许

-做 法-

1. 挑去老叶黄叶，浸泡清水里面片刻
2. 摘洗干净放到阴凉通风处吹干
3. 准备两个玻璃瓶，用滚水泡一下
4. 将萝卜缨子切碎，加两勺细盐用手使劲捏
5. 静置半个小时
6. 准备少许干红辣椒，切碎
7. 半个小时之后用手使劲捏去萝卜缨子的水分
8. 将干红辣椒放入挤干水分的萝卜缨子里面
9. 用筷子搅拌均匀夹入玻璃瓶内压实腌制5天

食谱| 三尼儿儿

 蒸胡萝卜缨 

-材 料-

胡萝卜缨一把、生姜适量
醋、生抽少许
香油少许、白面适量

-做 法-

1. 新鲜的胡萝卜缨摘洗干净，尽量空干水分。
2. 切成一寸左右的长度，放入容器里。
3. 加适量白面搅拌
4. 蒸锅上气后，把浸湿的笼布铺在笼屉上，再把搅拌好的胡萝卜缨均匀的放好，蒸8分左右。
5. 生姜切末，放适量的醋，生抽，香油调制成汁。
6. 出锅!可以开吃了!

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它是冬日“钙王”，含钙量是牛奶的3倍！但很多人都把它扔了！

转载自：今日素食菜 2021-11-15

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