他不是霸道总裁，偶然一个转身，却打造了一个“月饼王国”

南国早报全媒体记者蒋保平

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冥冥之中，他的一个偶然转身，让他成为一个“广西老字号”品牌的新掌门人；

以创新谋发展，他给一个历经沧桑的老品牌注入“年轻基因”，树立起个性鲜明的品牌形象；

厚植文化底蕴，他不断打破人们对于合浦大月饼“草根”“廉价”的刻板印象，让大月饼在广西各大城市登堂入室，今年更是走向国际舞台并斩获大奖。

他就是黄记玥亮第四代传承人、广西合浦黄记玥亮饼业有限公司总经理黄廉伟。

▲广西合浦黄记玥亮饼业有限公司总经理黄廉伟。

7月末的一个午后，南宁的天气炎热而潮湿。位于东盟商务区华润大厦的黄记玥亮销售服务中心，凉爽而舒适，黄廉伟品尝着一壶陈年普洱，享受着一天中难得的一段悠闲午后时光。

位于大厦高层的办公室宽敞明亮，视野极佳。透过高大的落地玻璃幕墙，一旁民族大道上车水马龙的繁华景象一览无余。工作间隙，黄廉伟喜欢静静地站在高大的落地窗前眺望风景，“暂时放空一切，让心绪平复下来”。

正式执掌黄记玥亮12年有余，其间经历过不少风浪，黄廉伟早已褪去了当年的那份青涩和稚嫩，更多了一份淡定与从容。

PART.

听从内心召唤

成为家族产业新掌门

在黄廉伟的记忆里，月饼的芳香充盈着他整个童年，但直到大学毕业，他却并未想过要从事家族传承的月饼行业。2007年，黄廉伟从武汉一所985名牌大学毕业后，就一心想着要在外闯荡。先是就职于武汉一家知名企业，然后又南下广州，效力于一家全球领先的外企，两个月内就做到了华南区的Top Sales级别，成为公司的骨干和重点培养对象。

然而，黄廉伟却选择了从这家公司祼辞。“我不太喜欢按部就班的人生。其实当时也没想好下一步要做什么，就是觉得趁年轻时，想要更多的尝试与改变”。2010年7月，黄廉伟回到合浦老家小歇，此时，家族一年一度的月饼生意渐渐忙碌起来，他决定“临时给家里人帮个忙”。

彼时，家族的“黄记”大月饼在合浦当地已声名鹊起，产品远销至首府南宁等大城市；但黄廉伟却发现，近在咫尺的北海却鲜有人知道“黄记”。于是，他主动肩负起开发北海市场的重担，“我中学是在北海就读，算是对这里比较熟悉”。他一家一家地拜访洽谈合作客户，经过不懈的努力，当年中秋节，“黄记”大月饼成功进驻北海市场，并一炮而红，打响知名度。

▲2012年，黄廉伟在南宁举办新品发布会。

经此一役，黄廉伟发现自己就此喜欢上了这个家族传承的行业。“深入了解后，发现月饼这个行业还是蛮有意思的，可以发挥自己各方面的知识，充分施展自己的才能。”黄廉伟坦言。

2011年，在合浦月饼届初出茅庐的黄廉伟成为“黄记”的新当家，被当地的同行称为“月饼界最年轻老总”“学历最高的月饼从业人”。同年，为了做大做强企业和品牌，黄廉伟对“黄记月饼”进行了升级——成立广西合浦黄记玥亮饼业有限公司，并正式注册了“黄记玥亮”商标。

职场中的一退一进，看似偶然，冥冥之中似乎也暗合了某种命运的安排。黄廉伟说，“人生路上的几乎所有选择，都是在听从内心的召唤，是在跟着自己的心走”，此前毕业后三年在外打拼的经历，就算是在积蓄能量吧。

PART.

注入年轻“基因”

把“老字号”打造成新标杆

2013年11月，黄记玥亮获得自治区商务厅授予“广西老字号”称号，是广西首批获得授匾的品牌之一。

在外地名牌大学的求学经历，以及一线城市的工作经历，让黄廉伟拥有比业内同行更宽广的视野和更敏锐的市场触角。发挥年轻人特有的创新思维，黄廉伟给“黄记玥亮”这个品牌注入年轻“基因”，逐渐把这个“广西老字号”打造成了业内的新标杆。

在捕捉到月饼行业的发展前景后，黄廉伟未雨绸缪，提前布局生产工厂。从新厂的选址、建设，到企业的商标、VI形象，以及产品包装设计、销售渠道的梳理，他全程负责。2014年7月，黄记玥亮新工厂在合浦星岛湖落成投产，占地9800平方米，配置10万级高洁净生产车间，成为全国先进的大月饼生产基地；工厂设计了专门的观光通道，更是广西首家观光型月饼工厂。

▲位于合浦县星岛湖镇的黄记玥亮工厂。

2011年，黄记玥亮率先在广西区内各大城市开展新品巡回发布会，成为其他品牌竞相模仿的对象；2012年，黄记玥亮成为第一家在天猫开设旗舰店的合浦大月饼品牌，开启“线上＋线下”销售的新模式；2016年，黄记玥亮推出首支月饼动画短片《月饼世界》，引爆话题热点，让五仁月饼成为网友热议的焦点。黄记玥亮还在业内率先开启跨界合作，近年来先后携手爸爸炒料、纹藏等知名IP，推出联名款产品，让品牌知名度再上新台阶。

近年来，在黄廉伟的操刀下，黄记玥亮产品线日益丰富，相继推出了可可流心月饼、海藻糖冰沙芝士月饼、拔丝莲蓉月饼、凤梨芝士黑金酥等“网红”级产品，快速引爆新生代消费市场。

为了打造“烘焙王国”，近年来，黄廉伟在工作之余还不忘进修充电。2019年，他获得华南名校暨南大学EMBA学位；2020年，他又赴海外学习，获得“法国蓝带高级甜点师”证书。

▲黄廉伟在法国蓝带厨艺学院东京校区学习。

传承不守旧，创新不忘本。“黄记玥亮‘大月饼世家’的这份荣誉，不仅属于过去，更属于未来。”黄廉伟认为，既有坚守不移的传承初心，也有因势而变的不断创新，才能成就一个“广西老字号”品牌的不朽传奇。

成功的产品营销和形象推广，黄记玥亮在市场上树立起个性鲜明的品牌形象，更是在某种程度上改变了人们对于合浦大月饼“草根”“廉价”的刻板印象；而在大城市登堂入室的黄记玥亮月饼，亦成为北部湾地区富有特色的饮食文化的一张新名片。

PART.

弘扬传统文化

民族的就是世界的

2018年7月20日，由“一带一路”沿线的中外五国艺术家联袂创作的《海上丝绸之路》艺术长卷在南宁国际会展中心锦宴厅华丽亮相，同时登场的，还有黄记玥亮“史上最美的月饼”——海丝长卷主题月饼。

“民族的就是世界的，海丝主题月饼是就是黄记玥亮弘扬传统文化、继往开来的又一次有益尝试。”黄廉伟表示，合浦是古代海上丝绸之路的始发港之一，作为诞生于合浦的月饼品牌，能够把中秋与海丝这两个文化符号结合起来，是一件很有意义的事情。

▲黄记玥亮发布海丝长卷主题月饼。

近年来，黄记玥亮一直致力于传承优秀传统文化，计划在公司打造一个合浦大月饼文化馆。黄廉伟也重回从小生活的故乡，用影像纪录和寻找纯真的回忆和那些丢失的美好。

上世纪30年代，第一锅“华南兴”月饼在合浦县公馆镇飘香，口碑传开，逐渐成了合浦人中秋节不可或缺的“团圆饼”。从“华南兴”到“黄记玥亮”，经历大半个世纪的时间洗礼，这份不变的美味一直在黄家的后人里心手相传。“作为黄记玥亮第四代传承人，我有责任把从老辈传承下来的技艺继续发扬光大！”黄廉伟表示，公馆镇是客家人聚集地，延绵传承的家庭观念比较重。中秋佳节，全家同食一个大月饼，既分享家庭的温馨与甜蜜，也寓意一家人共同承担家庭的责任与希冀。借美食诉说对家人浓浓的思念与爱，这便是大月饼最初的意义。“相信这份匠心的美味，也一定可以承载人们对家人的美好祝愿。”