新建的“老水街”，藏了多少水街人的觅食地！

 

本文作者 / 淼淼

写于2020年12月27日

探店体会：大排档，还是要晚上吃才够味！

 

水街，对于大部分南宁人来说，是不可抹去的记忆。它是儿时常去的小吃街，也是南宁美食的发源地之一。

 

因此，水街的南宁美食，总会被打上“正宗”、“地道”等标签。

但随着旧城改造项目的启动，那个在我们记忆中的水街，已经翻天覆地。原来许多我们熟悉的水街老美食，都搬进了新建设的「水街美食城」当中。

不仅仅是水街美食城，在新水街外围靠近民生广场的地方，还新搭建了一个叫做「老水街」的大排档街区。

 

 

在这里，白天很少看到有商家开门营业，但到了晚上，「老水街」就成为了大多数水街人的夜宵街区。

 

晚上热闹的景象，让人产生出一种错觉：曾经那个充满烟火味的街道还在。

 

 

烧烤、大排档、粉店...在这里都能找到。仔细一看，中间的这家「天天鲜」，人气爆满，让人想进去一探究竟。

 

 

#01

 - 带有两斤肉的锅底 - 
 - 不用加菜都能吃爽 - 
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「炭炉一锅香」是整家店里最受欢迎的产品，几乎每一桌都少不了这一锅炭炉，为什么呢？一试便知。

 

 

 

 

 

都说无肉不成席，这一锅炭炉一锅香就包含了三种肉的加持：牛尾、牛蹄、牛排，也难怪每一位来这里的顾客都会沉迷于这一煲。

牛尾、牛蹄、牛排三种原料，在经过多种繁复的工艺下再加入高汤，变成一锅比生料还要诱人的生料锅底。

 

 

与白萝卜一起熬成带有着浓郁的鲜味，颇有一种牛腩煲的感觉，才刚端上桌，就让人口齿生津。但老板对自己所创造的「炭炉一锅香」评价极高：“超越一切牛腩煲”。

 

 

牛排紧实、牛蹄软烂、牛尾耐嚼，多种口感给每一位食客都带来了不一样的惊喜。

 

 

如果觉得味道不够，还可以配合老板独创的秘制蘸料一起食用，香辣的蘸料给肉加上了一层好吃的buff，每个吃过的人都会越吃越上瘾。

 

 

吃完了肉，别浪费了美味的汤底，点上几份生料开启第二轮盛宴吧！

 

 

点上几份经典的牛肉、五花在汤底里涮上一涮，吸收汤底的鲜味，这一锅香，才算是吃干抹净。

 

 

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#02

 - 来自河池超会吃的大厨 - 

 - 小露身手施展河池美味-  

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深入了解这家店，惊喜远不止是这一份一锅香而已。兼老板的主厨出身于河池金城江，把地道的河池风味带到了南宁。

 

 - 脆皮黑山羊 - 

 

 

 

 

 

选用来自河池山林放养的黑山羊，每天现杀，经过老板独特的油泼处理后给羊肉覆上了一层脆皮。之后进行卤焖与爆炒，才能出锅端给客人。

 

 

大火翻炒焖制出来的黑山羊肉带着丰富的汁水，每一次咀嚼都能感受到汁水的迸裂。很多水街人都会专门打电话让老板定做，打包个3、5斤。

 

 

 - 滋补羊骨汤 - 

 

 

 

 

 

老火山羊骨浓汤是店里的杀手锏。浓稠的白汤蕴含了羊骨的精华，每一口都能喝到浓厚醇香的味道。

 

这个冬天先来一碗暖暖身子，很巴适。

 

 

别光顾着喝汤，这么大块的羊骨头不吸上几口骨髓岂不是白点了这一锅汤。带着油香的骨髓一点都不腻口，吸着吸着发现比吃肉还过瘾。

 

 

 - 脆皮香肉 - 

 

 

 

 

 

与脆皮黑山羊齐名，同样是店里的又一抢手货。降温的南宁合适来上一盘脆皮香肉驱驱寒。

 

 

香肉皮脆柔嫩，口感丰富，非常入味。实打实的份量，满足每一位肉食狂魔。

 

 

 - 田螺鸭脚煲 - 

 

 

 

 

 

南宁人的夜宵时间里，少不了鸭脚煲的存在。而天天鲜这鸭脚煲，加入了紫苏、酸笋、酸辣椒等配料形成了独特的口味。

 

 

软烂的鸭脚轻轻一抿就能实现骨肉分离，饱满的田螺吸足了汤汁，甚至不用牙签直接放嘴边就能嘬着吃。

 

 

#03

 - “老水街”再现南宁 - 

 - 仍是那个市井味道 - 

 

新建的“老水街”又让老南宁重新回味以前的市井味道。

 

大部分老饕，都有着对吃的执念：吃遍了山珍海味，常出入于高端食肆；却也时长在心里惦记着，城市大街小巷中那些其貌不扬的大排档。

 

 

似乎在他们的眼中，大排档的美食才是无法被超越的。

 

和大多数高端食肆比起来，大排档的场合没有正式感。但也正是因为缺少了正式感的束缚，大家才能抛弃一整天的伪装，做回最真实的自己，在好友面前吃个痛快。

 

 

而在天天鲜，不仅是上了年纪的老南宁，还是刚入社会的打工人，在晚上不约而同来到此，都被这口地道的鲜味吸引天天来。

 

 

恰逢店里还有众多福利，不妨约上亲朋，一起来天天鲜里自我放飞！

 

 

将/此/推/文/告/知/更/多/朋/友

并/到/店/出/示

 

福利时间：即日起至2021年2月9日

 

 

 炭炉一锅香 

 五折38元/斤 

 

（两斤起卖）

 

 

 脆皮黑山羊 

 买②斤送①斤 

 

原价88元/斤

现特价68元/斤

 

 

 脆皮香肉 

 买②斤送①斤 

 

原价78元/斤

现特价68元/斤

 

 

 田螺鸭脚煲 

 特价38元/煲 

 

 

 

 滋补羊骨汤 

 特价48元/锅 

 

原价98元/锅

 

到店用餐还可享受免费停车

 

*具体福利详情可到店或电话咨询

 

 

? 店名：天天鲜

? 地址：西乡塘区 壮志路与水街交叉路口往西南约50米

? 人均：35元

☎电话：13317781870

? 时间：16:30-次日03:00

 

 

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摄影 ▏小吃货欣淼

文字 ▏小吃货淼淼

主编 ▏大吃货面面

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